羊蝎子火锅烹饪全攻略

💖羊蝎子火锅做法，懒人的温暖过冬宝典！

🥘材料：

- 羊脊椎（又称‘羊龙骨’）5kg；

- 草果1块；生姜7片；桂皮一根；大料2勺；

- 小茴香2茶匙约9g 、花椒30颗 、丁香一颗即可，千万别多了！

- 黄酒2汤匙、豆瓣酱两平勺，生抽三平勺、老抽1.5勺、细砂糖/绵白糖半把。

🔥步骤来啦😉：

第一步：处理食材。

👉先把羊排剁成大小相似的块状放入冷水中浸泡大约半个小时到一个小时左右，目的是泡掉血沫使羊肉没有腥味。再冷水下锅焯水加入一块姜还有些许黄酒去腥。（一定要用筷子多搅几次防止黏糊哦～）

👉在焯完后捞出冲凉开水，将粘在上面的浮沫冲洗干净并充分沥干备用。

第二步：调味腌制

👉炒个糖色给我们的羊蝎子增光添彩一下，小火融化白（绵砂都可以），冒泡泡之后马上关中大火加入准备好的配料，稍微熬一哈就可以倒入洗得洁白如雪的新鲜羊蝎子翻滚五分钟上色咯～

第三步：慢炖至熟

👉我们加满没过大料的沸水平分进电压力煲内，时间选为煮豆蹄筋那个键，这样比较快不会很久噢～或者家里的普通高压锅也能做这个事，只不过更费时一些呢

🌟贴士与诀窍💡：

👉买的时候要注意区分真假哦：新鲜优质的骨头呈现乳白色而非灰蒙蒙一片，脂肪层肥美且色泽鲜明透亮而不是发青暗淡无光的劣质品！如果发现不正规，请换别处购买以免影响口感浪费精力金钱。

👉关于吃多少的问题就见仁见智吧，毕竟每个人的食量不同所以建议按家里人口数自行选择重量哈！一般来说一个人二斤就够爽翻天了吧，但如果你想尽情享受美味那我可拦不住~

👉要是觉得辣度不够可以适当添加干红辣椒一起焖烧增添热感体验，也可以随心所欲地调配蘸碟或麻酱碗提升乐趣指数哟~

🥰现在是不是很心动啊？冬天寒冷的日子里约着几个要好的朋友在家门口涮点白菜粉条蘑菇什么的一起聊天喝酒，这才是正宗北京人特有的惬意浪漫呢😊✨#家庭聚会 #养生美食 #北方风味

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